¿Qué es la Microbiología en alimentos?
La Microbiología en Alimentos es una rama parte de la Microbiología que se encarga de estudiar todo tipo de microorganismos, ya sean bacterias, hongos, protozoarios, etc. que pudieran llegar a modificar y afectar la calidad de cualquier tipo de alimentos, como vegetales, carnes, granos, lácteos, etc. y caseros, procesados o de la calle, además de verificar y estudiar la calidad de las fuentes de agua que son parte del consumo diario de la población. Sin embargo la microbiología alimenticia se encarga más allá de la identificación de estos microorganismos, también se ven aspectos como características generales de los microorganismos que estudia, su ecología, su adaptación y resistencia al medio ambiente, su capacidad de desarrollarse y vivir en el ambiente que ofrecen los alimentos, las consecuencias y enfermedades que pueden traer consigo estos microorganismos y los factores que influyen en su crecimiento y erradicación.
Al encargarse del área alimenticia, esta rama de la microbiología está grandemente relacionada con otras ramas de la microbiología, como la médica, la veterinaria, la parasitología, la virología, genética, bioquímica, biotecnología y la epidemiología.
Al abarcar un gran área y además estar involucrada en un proceso que a todo ser vivo afecta, la alimentación, es de vital importancia el estudio, análisis y aplicación de esta rama de la biología, puesto que una correcta aplicación de la misma puede ahorrar millones de vidas y mejorar la calidad de los seres humanos en cualquier región del mundo donde se apliquen sus métodos. Estos análisis permiten llevar un control de la calidad de los alimentos, ya sea para mejorarlos cualitativamente o para marcar y encontrar puntos de riesgo que pudieran afectar la salud de la población a nivel local, nacional, o internacional incluso.
A nivel mundial la necesidad de alimentos es cada vez más grande, cada día aumenta más el hambre, por lo cual llevar alimentos libres de patógenos es una responsabilidad de los científicos y gobiernos para evitar el contagio de enfermedades que pueden llegar a ser mortales si no se tratan adecuadamente.
